1、原漿扇貝丁，冷凍前不加一滴水的。化凍洗淨。
2、蔥姜切塊，不要末，要不撿出來的時候太費勁。
3、放蔥姜。
4、白胡椒粉。
5、放白胡椒粉。
6、放料酒和鹽。
7、放花椒葉，攪拌均勻。醃製入味。
8、醃製2小時，把蔥姜花椒葉撿出來。
9、容器內打入一個蛋清，放麵粉，攪拌均勻後一點清水。
10、倒入扇貝丁攪拌均勻，這樣的是缺水的。
11、再加一點水攪拌均勻，這樣即可。類似蜂蜜樣的流質狀態即可。
12、鍋燒油。
13、七成熱，放扇貝丁。
14、不停攪拌。
15、外邊熟了，撈出。
16、繼續給火，當油裡的這些大氣泡沒了。
17、倒入扇貝丁復炸。
18、外表金黃撈出，趁熱撒上椒鹽呀，孜然啦啥的都可以。我備了燒烤料，可是著急去下花椒葉，給忘了。
19、花椒葉炸好了，一起上桌。
外酥裡嫩，現炸現吃，涼了就不好吃了。
千里飄香谷
