“大連覺黑魚,青島見黑頭魚。刺比較硬,吃的時候要小心。肉質緊實,口味鮮美。”
1、蔥姜切絲,蒜切片
2、黑魚側面劃刀入味兒,用鹽,料酒醃製15分鐘
3、熱鍋倒油,爆香蒜片,加入蔥薑絲,倒入醬油,料酒,加水。燒開後放入黑魚。
4、加入鹽,糖,醋,小火燉10分鐘,大火收汁即可。
5、成品
一定要先用小火燉,黑魚肉質才會緊實。