廣式臘肉豆腐盒怎麼做|廣式臘肉豆腐盒的做法

“臘肉在南方常見，北方人吃的不多，

這其實與南北方的天氣不同有很大關係。

longlongago，南方天氣熱，沒有電冰箱，肉放不住，

於是南方的勞動人民發揮了聰明才智，把鮮肉製做成臘肉儲存。



豆腐在北方人的餐桌上常見，相對而言南方人吃的少些。

這也與南北方的天氣不同有關係。

北方冬天時天氣寒冷，蔬菜在冬天時沒有產出，

於是豆腐就成了北方人餐桌上的家常菜了，

就是在交通運輸發達和大棚蔬菜產量豐富的現在，

大冬天的時候青菜齁齁滴貴，北方人在冬天還是常吃豆腐。



記得有句俗話叫千滾豆腐萬滾魚，是指豆腐耐燉，

其實豆腐常做的方法還真是燉著吃，雪裡紅燉豆腐、魚燉豆腐，反正各種燉。

吃夠了燉豆腐的人可以試試我的煎炒豆腐的做法，

當南方的臘肉遭遇北方的豆腐，加上我們的小廚藝，

試一試這道非常接地氣的，做起來不費勁吃起來很費飯的廣式臘肉豆腐盒吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

廣式臘肉豆腐盒的做法步驟

• 1、臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鐘，撈出稍冷卻後，切片備用。
• 2、將雞蛋打成蛋液，豆腐切2cm大的小塊，裹上蛋液放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色後盛盆備用。
• 3、將2勺蠔油、1勺糖、半勺鹽、半小勺白胡椒粉倒入小碗裡調勻備用。
• 4、鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時，放入香蔥爆香，然後倒入切好的臘肉，煎好的豆腐塊，翻炒幾下後倒入調好的汁，加入白開水（沒過食材一半）蓋上鍋蓋，用中火燉至汁略濃淋入水澱粉攪均即可。