－兒時的記憶 南昌涼拌藕 怎麼做|南昌涼拌藕 的做法 南昌涼拌藕

“好久沒來美食網了，看看之前的日誌還是09年寫的，真是汗顏呀，我這水潛的有點深了，現在要上來冒個泡咯。
轉眼間又到了我最愛的季節，雖然天氣很舒服，可是卻很容易上火，所以在這個季節要多吃些潤肺的食物，如蓮藕。
這次我要介紹的是一道從小吃大的小吃，雖然現在南昌的街頭還是有涼拌藕片在賣，卻再也尋不回兒時的味道。這道涼拌菜一直是我的招牌菜，前幾天在網上遇到幾年前的同事，還在回味我做的涼拌藕片，跟我要做法，被我笑話了好久，真是一個典型的吃貨呀。
這道小吃做法其實很簡單，難在把握每種調味料的比例上，不能太鹹也不能太甜，一定要夠辣，不然就不是那個味道了。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

南昌涼拌藕 的做法步驟

• 1、蓮藕洗乾淨，削皮，放在涼水鍋裡煮開後，再煮五分鐘，煮到用一根筷子可以戳穿蓮藕就可以撈起來放到涼水裡泡十五分鐘，再撈起來瀝乾水，注意哦，一定要先整個煮，再瀝乾水切片，這樣拌的時候就不會因為水太多，不夠味道了。

• 2、放入調味料拌均鹽放一點點就可以了，因為蠔油和醬油都有鹽味，怕辣就少放一點，糖也要相應的少放一點。

• 3、涼拌藕片就完成了。

小竅門

注意哦，一定要先整個煮，再瀝乾水切片，這樣拌的時候就不會因為水太多，不夠味道了。