愛做甜點的你知道糖霜和糖粉的區別麼？

在生活中我們對於糖一定是不陌生的，很多時候烹飪我們都會用到糖，而對於很多喜歡做甜點的人來說，糖肯定是更為常用的一種材料，特別是糖霜和糖粉這兩個名字，在西點的世界裡更不會陌生，那麼，你知道糖霜和糖粉都是什麼，糖霜和糖粉的區別是什麼麼?

糖霜和糖粉的區別

在烘焙西式糕點的過程中，會經常用到糖霜和糖粉。那麼什麼情況下用糖霜，什麼情況下用糖粉，這兩種糖用什麼區別，我們今天來說一說。

1.名稱區別

糖粉是將白砂糖磨碎研製成的粉末，用玉米澱粉和磨碎的砂糖混合而成。糖粉根據顆粒粗細的不同，一樣有很多的等級。規格為“10X”的糖粉是最細的。一般用得較多的是6X的糖粉; 糖霜是糖漿結晶而成...

2.味道區別

糖霜和糖粉的味道區別還是很大的，想要區分它們可以從味道方面入手，這個辨別方法還是比較準確的。糖粉在烘焙中一般作為成品的表面裝飾，糖霜一般扮演的是烘焙的甜味裝飾。

3.用途區別

糖粉更多的是用於糕點成品後表面的裝飾，在做好的糕點表面，篩上一層糖粉，外觀會變得漂亮很多。也用來製作糖霜、乳脂餡料，如製作薑餅屋的時候的蛋白糖霜，糖霜經常用到的糕點有拿破崙酥、手指酥、糖霜小蛋糕等。糖粉經常用到的糕點有戚風蛋糕、泡芙、曲奇、乳酪蛋糕等。在烘焙過程中如果材料不足，糖粉可以細白糖代替，糖霜也可用糖粉代替，但糖霜代替方粉的情況不多。

其實在平時家常烹飪中我們是很少能遇到或者用上那麼多種類的糖，但在烘焙的世界類糖的種類就是很豐富多樣的，而每一種類的糖都會對烘培產生不同的影響。至今都有很多人認為這兩種東西是一樣的，今天通過小編的介紹你是否瞭解了糖霜和糖粉的區別了呢？