青菜木耳炒粉絲怎麼做|青菜木耳炒粉絲的做法

“小青菜上市場了，加一些黑木耳同炒是大家喜歡的素菜，加一些粉絲也不錯呢。

食材：龍口粉絲50克、青菜150克、泡發黑木耳50克

調料：精鹽適量、食用油適量”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

青菜木耳炒粉絲的做法步驟

• 1、粉絲用冷水泡軟。泡發粉絲適合用冷水。這樣炒制的時候口感脆爽不會容易軟爛過度而粘連。

• 2、泡發好的黑木耳，可以用少許鹽揉搓幾下，然後用清水洗乾淨。這樣處理過的黑木耳更乾淨。黑木耳在開水鍋中焯一下待用。

• 3、買回來的小青菜可以用淘米水泡一泡以去殘留農藥。加少許精鹽水中，可去小蟲，容易清洗乾淨。

• 4、鍋中入油，小火炒幾下黑木耳。黑木耳單炒會響，也會炸鍋。但也要炒熟才可以食用，所以炒制之前焯水是很好的方法。

• 5、黑木耳簡單炒一炒之後，加入青菜和泡發好的粉絲，快火翻炒幾下，加鹽再炒幾下即可出鍋。

• 6、出鍋前可以加入少許紅椒絲或是枸杞，顏色紅綠相間養眼，或省去不加。

• 7、清爽小菜。

小竅門

黑木耳泡發不宜過長，泡好要儘快食用。