“【香煎黃秋葵】秋葵可以煎著吃
黃秋葵,也叫秋葵,羊角菜等,還有一個鼎鼎大名——植物黃金金秋葵。
單單看後面的這個名字也可以想到這種蔬菜的種種好了。
記得在很多年前,我老家有人種值這種蔬菜,可後來慢慢的都不種了,可能是因為大家不太習慣吃它吧。
秋葵富含大量年粘液,有很好的降糖作用。
這是我喜歡的一種蔬菜。
今年菜市場可以買到,往常基本看不到呢。
喜歡了就用各種方法吃它。
白酌,炒肉,清蒸,香煎,釀肉……能想到的都要試著吃。
這次煎秋葵用了黃油胡椒碎和辣椒麵,吃起來不錯呢。”
1、材料圖。秋葵要選擇嫩的,煎著吃,老了或者不新鮮效果都不好,咬不動。
2、坐鍋燒水,將洗淨的秋葵焯水,輕焯,變色即可撈出過涼。
3、過涼後的秋葵要吸去多餘的水份。
4、平底鍋燒熱,將黃油化開,鋪上秋葵,中火慢慢的煎著,期間加入鹽,出鍋前磨胡椒碎,出鍋後放上辣椒麵。
秋葵焯水不必太過,過了會變得軟軟的,不好吃了。
秋葵做菜,焯水時應該整個焯,避免大量粘液流出。