香腸紅燴豆腐怎麼做|香腸紅燴豆腐的做法

“豆腐生津潤燥，清熱解毒，豆腐滑嫩可燒、燴、煎、炸和做湯，香腸是自家灌製，鹹香味美。這道香腸紅燴豆腐，使豆腐的煎、燴製作方法相融合，配以香腸的鹹香肉感，清香鮮鹹，香辣濃郁，一道非常下飯的家常菜”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香腸紅燴豆腐的做法步驟

• 1、豆腐衝淨乾淨，切小塊

• 2、大蒜去皮切片，紅辣椒切細絲，香蔥蔥白切段，蔥葉切末

• 3、香腸洗淨事先浸泡，泡至微軟，切片

• 4、香腸洗淨事先浸泡，泡至微軟，切片，鍋中燒熱水，將香腸片焯燙，撈出瀝乾水分備用

• 5、另起平底鍋，燒熱倒少許油，放入豆腐塊，中火煎制兩面金黃，盛出備用

• 6、再倒少許油，下蒜片煸香，放入一勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油

• 7、放入蔥白段和紅辣椒煸炒

• 8、倒入焯燙好的香腸片煸炒

• 9、倒入一碗清水，悶煮一會兒

• 10、然後倒入豆腐，調入生抽，白糖，白胡椒粉和鹽翻炒均勻後，再倒入少許清水，蓋上鍋蓋用中火燜煮5分鐘左右

• 11、淋入少許水澱粉攪勻，撒入蔥花出鍋

小竅門

香腸也可改為臘肉，用水焯燙可去除鹹味，也可使口感軟嫩一些。香腸、豆瓣醬、生抽都有一定的鹹度，請記得酌量放鹽