鐵板包菜 鐵板包菜怎麼做|鐵板包菜的做法 大江南北燒烤店裡上座率最高的一道菜

“一道鐵板包菜，在大江南北的燒烤店裡，流行了十來年，可見越是簡單的，越是經典的。那些花樣繁複的大菜，或許只是讓人看著的時候歎為觀止，真正讓我們動手去做的時候，卻鮮少有人敢於去嘗試。只有那些簡單的，實在的，一日三餐日日可重複的美食，才會真正走進我們的生活，走進我們平凡的一年三百六十五天。這也正如我們的青春，唯其簡單，唯其純真，沒有那麼多世燴與繁雜，我們才會在年華老去的時候，這樣的懷念著它。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鐵板包菜的做法步驟

• 1、包菜從中對剖，去掉菜心，切成絲，洗淨備用。

• 2、韭菜、胡蘿蔔洗淨切成長段和細絲。

• 3、將包菜、韭菜、胡蘿蔔置於一大盆中，加入鹽2勺半、雞精1小勺、胡椒粉1/2小勺、紅辣椒粉30克、孜然粉20克、香油20克。

• 4、拌勻醃漬5分鐘。

• 5、鐵板置於爐上燒熱，倒入適量色拉油。

• 6、將拌好的包菜夾於鐵板之上，適時翻炒至包菜熟爛即可。

小竅門

此菜鹹香辛辣，加上鐵板的燙口，俗話說：“一滾帶三鮮”！就是那份燙、辣、辛、麻，才讓本來很普通的包菜，煥發出了別樣的風情，也許這才是這道菜之所以會流行這麼久的原因。
我吃這道菜，喜歡比較多的油，長時間的用鐵板小火燒烤，到最後包菜熟得爛爛的，最後還有點帶烤焦的口感時，是我最喜歡的。因為這時候的包菜，最入味，最衝口，挑一筷子包菜我得扒一大口白飯或者喝半杯啤酒，才能抵消舌尖的那份刺激，所以這個絕對是下飯或下酒的良品。