鐵板紅燒魚怎麼做|鐵板紅燒魚的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鐵板紅燒魚的做法步驟

• 1、將刀從切口處緊貼魚骨往魚頭方向剔至鰓底。
• 2、從魚鰓處橫切，將剔下的肉切下來，接著以同樣的方法切另一面。
• 3、魚頭破開，魚身中間脊背切斷，肚皮不斷。
• 4、魚擺好形狀，慢慢下油鍋，油泡過魚，炸至微黃定型。

• 5、另起鍋，加水泡過魚，加幹辣椒、紅燈籠椒、大蒜、姜、陳醋、老抽、十三香、茄汁黃豆、鹽，水開3分鐘後，加入料酒、火鍋料，小火煮至湯汁幹濃。

• 6、另起鍋，加水泡過魚，加幹辣椒、紅燈籠椒、大蒜、姜、陳醋、老抽、十三香、茄汁黃豆、鹽，水開3分鐘後，加入料酒、火鍋料，小火煮至湯汁幹濃。
• 7、將整理乾淨的魚平放菜板上，用刀在尾部橫切一刀深至魚骨。

• 8、倒入預先燒熱的鐵板。

• 9、成品圖。