鐵板茄子的做法 【電餅鐺】鐵板茄子 鐵板茄子怎麼做

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 其他 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鐵板茄子的做法步驟

• 1、將茄子洗淨，切滾刀塊，用少許鹽殺一下茄子的水份

• 2、洋蔥切小粒

• 3、肉切小丁，將肥瘦肉分開

• 4、鍋中放少許油，放入薑末、蒜末爆香後放入肥肉丁煸炒

• 5、等肥肉炒出油後，將洋蔥末放進鍋中煸炒出香味

• 6、這時將瘦肉丁放進去煸炒變色後，加料酒、生抽、醋、糖、鹽、雞精調好味，盛起備用

• 7、取一干淨碗，調一個料汁，裡面按自己的口味放生抽、醋、蠔油、番茄醬、糖、鹽、胡椒粉、香油、少許水澱粉、水，攪拌均勻

• 8、鍋中放少許油，將調好的醬汁小火炒勻，炒香，盛起備用

• 9、這時將用鹽殺過得茄子瀝去水份，或者用廚房用紙擦乾，如果太鹹可事先用涼水衝一下

• 10、將瀝乾的茄子裹上幹澱粉

• 11、鍋中放油，等油溫7成熱時，將茄子放入鍋中大火快炸

• 12、等茄子浮起，呈兩面金黃就可以關火將茄子撈出控油

• 13、將炸好的茄子鋪在錫紙上

• 14、將炒好的洋蔥肉末均勻的澆在茄子上

• 15、同時將炒好的料汁均勻的倒在茄子上

• 16、將四周封好口，捏緊

• 17、將用錫紙包好的茄子放入電餅鐺

• 18、雙面加熱電餅鐺5、6分鐘就可以了

• 19、這時戴上防熱手套將它取出，用刀或者筷子劃開錫紙，撒上蔥花，就可以享用美味了

小竅門

1、茄子炸之前用鹽殺一下水分

2、炸茄子油溫要高，一定要大火快炸，這樣茄子不會吃很多油

3、錫紙要包嚴實，不能讓醬汁漏出

4、調好的料汁事先炒一下，這樣更香，也沒有生醬油味