冰糖紅燒肉怎麼做|冰糖紅燒肉的做法

“今天分享的這款紅燒肉的做法，就是平時做紅燒肉的一種方法，這個方法特別簡單，不用炒糖色，就是直接放入冰糖翻炒出顏色即可，簡單易行，而且味道也很不錯，香而不膩，肉質軟爛到入口即化的程度，即使老人也可以輕鬆吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

冰糖紅燒肉的做法步驟

• 1、五花肉選五花三層的最好，洗淨。

• 2、切成大小約1.5釐米的塊，涼水入鍋焯燙出血沫。

• 3、撈出後再用熱水把表面浮沫洗淨，然後控水備用。

• 4、鍋裡不用放油，直接放入肉塊煸炒2--3分鐘，表面顏色微黃時放入冰糖。

• 5、繼續不斷煸炒到冰糖基本融化，也無需完全融化，有些焦糖色即可。

• 6、再倒入紅燒醬油煸炒，讓肉塊上色。

• 7、加開水和肉基本持平，無需沒過肉，再放一塊姜。

• 8、小火燉一個小時，一個小時後放入鹽繼續小火燉15--20分鐘。

• 9、最後大火收汁即可。

• 10、用冰糖做的紅燒肉，顏色味道都很棒。

小竅門

冰糖和肉一起炒，只需炒出焦糖色，冰糖是一部分成為焦糖色，一部分是保留冰糖的甜味來給肉提鮮去膩。