紅燒肉用什麼糖

冰糖。燒製紅燒肉用冰糖的好處：

1、紅燒肉用白糖燒製時容易糊鍋，做出來的紅燒肉顏色發黑味道發苦，而用冰糖炒制時不那麼容易粘鍋，燒製出來的紅燒肉顏色也會更加紅潤，看起來來更誘人。

2、冰糖的純淨度很高，所以燒製出來的紅燒肉口感更加細膩，沒有任何雜質，若用白糖燒製可能會含有沒有融化的白糖顆粒。

3、冰糖的甜度剛剛好，不會太甜，紅燒肉本來就很油，太甜反而會使紅燒肉吃起來更加油膩，用冰糖燒製的紅燒肉吃起來就肥而不膩。