關於肉嫩的知識

“臨近春節，過年的氛圍越來越濃，今推薦一款年夜菜❤️牛氣沖天的小炒牛肉，牛肉脂肪含量低，蛋白質豐富，常食可瘦身，增強體質🥰配上青紅椒，鮮香中透著微辣，顏色漂亮，更增進食慾。”食材明細主料牛瘦...

大排是裡脊肉和背脊肉連線的那塊肉，也稱為肉排。做紅燒大排一定要選帶有肥肉的肉排，油炸過後再紅燒的肉排十分入味，肉質嫩滑，瘦而不柴肥而不膩，一口咬下去，脣齒留香。紅燒大排蓋飯或者蓋陽春...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料鴨腿：兩隻咖哩粉、胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、料酒：適量輔料料酒：1勺白糖：2勺醋：1勺水：1杯具體步驟1.鴨腿兩隻，用適量的咖...

牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸，是秋冬季的滋補佳品。今天給大家介紹一款營養又美味的美食——芹菜牛肉湯。芹菜牛肉湯是以芹菜和牛肉為主要原料，先把牛肉用料酒、鹽和胡椒粉等調味料醃製...

土茯苓煲龜湯屬於粵菜系，是廣東一帶的傳統特色菜之一。土茯苓煲龜湯主要是以土茯苓、草龜和豬骨熬製而成的。熬製好的土茯苓龜湯肉質嫩滑，湯鮮味美。但是土茯苓煲龜湯是滋補類的湯，所以感...

“羊肉胡蘿蔔餡兒，意味日子紅紅火火。”食材明細主料羊肉（500克）胡蘿蔔（1根）洋蔥（半個）餃子皮（60張）調料六月鮮特級醬油（2勺）味達美冰糖老抽（1勺）味好美生薑粉（1勺）味好美白胡椒粉（1勺）太太樂鮑汁蠔油（1...

沸水下鍋煮。煮花甲肉時，將花甲肉放在沸水中煮30秒，撈出放在冷水中過涼，沖洗乾淨，用於烹飪即可。煮花甲肉的時間不宜過長，以免花甲肉的肉質過老，吃起來影響口感。花甲肉可以用於製作蒜蓉炒花...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘主料豬絞肉：200韭菜：70蝦米：100輔料中筋麵粉：250蔥薑末：適量酵母：5具體步驟將麵粉，酵母，糖，鹽，與水混合揉成發酵麵糰備用。薑末...

食材明細主料雞翅（適量）輔料食用鹽（少許）食用油（少許）生抽（少許）蜂蜜（少許）黑胡椒（少許）蠔油（少許）甜味（口味）煎（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）蜜汁雞翅，做法簡單，肉嫩多汁的做法步驟1、雞翅切成兩半，放入鹽、黑...

“不喜歡吃五花肉，用了牛裡脊做粉蒸肉，口感棒棒的。”食材明細主料牛裡脊（400g）土豆（1個）輔料蔥姜水（1小碗）蒸肉米粉（1袋）調料鹽（2g）糖（1勺）豆瓣醬（1勺）白胡椒粉（2g）花椒粉（2g）料酒（1勺）生抽（2勺）老抽（1勺）鹹香（口...

牛腩。牛肋條和牛腩的口感相似，但牛肋條是牛肋骨上的肉，韌性比較高。牛肋條和牛腩的烹飪方式相似，可以用於製作煎牛肉、牙籤牛肉、爆炒牛肉、涼拌牛肉、番茄牛肉等美食。儲存牛肋條和牛腩...

牛肉是家庭中經常吃到的肉類，燉牛肉也是很多主婦們經常做的菜品。那麼怎麼燉牛肉能夠讓肉嫩呢?牛肉肉質是非常勁道的，如果做不好吃起來口感不好，會很柴。所以燉牛肉的方法火候、時間等都...

飯店裡暢吃的香煎鯽魚，自己在家也能做，喜歡的朋友記得收藏我的做法。香煎鯽魚這道菜雖然簡單，但是上桌那也絕對是一道硬菜。主料鯽魚：1條輔料朝天椒：10個豆瓣醬：1勺香蔥：一小把生薑：1塊青椒：1個...

“我家有個特愛吃排骨的人，其實不僅僅是排骨，只要是和骨頭相關的東西，什麼豬蹄、雞爪子、、、都喜歡。這人和人在一起久了，對彼此的影響真的很大。神態、舉止、習慣、口味、、、、、、長期...

這道菜的主要食材就是豬大排，豬大排烹飪之前一定要用刀背，在上面多拍打幾下，使豬肉組織鬆散，能更好的入味。豬排放在鍋裡用小火煎，如果不怕油多的，也可以採用油炸的方法，然後再用各種調料一起...

青魚相信大家都吃過吧，特別是居住在長江以南平原地區的人們，青魚主要就分佈在這個地方。青魚的肉質鮮嫩，燉的湯湯汁鮮美，蛋白質的含量甚至超過了雞肉，是淡水魚中的上品。青魚的做法有很多，比...

雞腿。不要以為雞翅根的肉質比雞腿的肉質嫩，其實，雞腿上的肉質比雞翅根的肉質嫩，這是因為雞腿的脂肪含量與膠原蛋白含量豐富，口感細膩順滑，雞翅根上的肉由於脂肪含量沒有那麼豐富，肉質較老，因...

萵苣爽口美味，萵苣炒肉是一道很家常的菜，萵苣切片很講究不易過薄也不易過厚，過薄口感不脆，過厚不容易煮熟。肉要切絲而且一定要醃製入味。不然燒出來的萵苣炒肉就沒有那麼美味，肉絲會生硬沒...

大家都吃過炸的薯條和油炸的酥肉吧，但是這道美味的椒鹽蘑菇很多人都沒有怎麼吃過。我第一次吃椒鹽蘑菇還是在一家哈爾濱餃子館，吃過一次之後讓我記憶深刻。脆脆的外皮加上蘑菇的多汁又柔...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:50分鐘肉嫩湯鮮的清燉嘎魚，教給愛魚，喜歡吃魚的朋友。嘎魚在市場上買，煎至金黃的魚煮湯。不僅肉嫩、肉香，還有濃郁鮮香的魚湯汁...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料雞蛋：2個蝦：4只輔料香油：3鹽：5香蔥：50水：100ml蒸魚豉油：3ml具體步驟1.所有食材2.把蝦去頭，去殼。在背上劃開一刀把蝦線取...

雞蛋清。因為兩個雖然是同一個蛋但是成分不一樣，加入蛋清會使肉質變得更加嫩滑，蛋黃會有一點雞蛋的腥味，所以最好只放蛋清，蛋清沒有什麼腥味效果會更好。在肉炒之前可以加一些澱粉可以更好...

“因為加入了雞肉，又因為加入了不少的水，這款肉丸特別的嫩。如果肉餡再細一些，肉丸會更滑，口感會更好。”食材明細主料豬肉（400克）雞肉（100克）輔料蔥（10克）雞蛋（1個）姜（10克）玉米澱粉（20克）花生油（10克）...

“牛肉是我們年菜中必不可少的一道菜式，“牛氣沖天”討個好彩口。牛肉的烹飪方法也是多樣化，今天分享的一道菜式，看似平常卻不失精緻，味道也是非常的好。”食材明細主料牛肉（500克（牛腿肉））輔...

“豬肉中加入少量的小蘇打能使豬肉變嫩，還能使中和豬肉的酸性。”食材明細主料高筋麵粉（100克）低筋麵粉（100克）輔料細砂糖（10克）即溶酵母粉（適量）牛奶（適量）洋蔥（1/2個）大蒜末（1小匙）西紅柿（250克）番茄...