如何媲美飯店大廚，肉絲怎麼炒才嫩，你也能學會

現如今，如果有煩心事，一頓好吃的解決不了的，那就兩頓。動起手來我們都可以是中華小當家，出的廳堂下的廚房才是能人。美食千千萬，只有肉最俘獲人心，大廚能做的我們都可以做。今天小編就來說說肉絲怎麼炒才嫩，快來圍觀，一看便知。

一、教您肉絲怎麼炒才嫩

首先我們要準備一下食材，300g豬裡脊，鹽和胡椒粉少許，一小勺澱粉和糖，少許生抽，少許姜，雞蛋清一個。

1.第一步，我們拿出一塊豬裡脊，先給它“鬆鬆骨”用刀背來拍肉使肉斷筋，然後我們要將肉切成肉片，順著方向紋理切會更省勁。如果我們逆向切肉的話，炒出來的肉會散架。

2.第二步要切一些薑末去腥，再來一勺鹽一勺糖，一勺的澱粉和適量的胡椒粉，再加入一個分離好的雞蛋清，用手抓勻，讓每個肉絲都能很好地包裹到。

3.幹鍋放油，手放在油上方可以感受到溫度的時候我們下豬肉絲，快速翻炒肉絲，等到肉絲泛白的時候我們就要進行下一步，要掌控好時間不要超太久肉質會柴。

4.這時候可以加入生抽來上色，菜餚都講究色香味俱全，注意生抽的用量，因為已經放了鹽，只要潤色就可以，炒好即可盛出。

二、炒肉絲技巧

1.我們在切肉的時候可以用未完全化開的豬肉，那樣的話會更方便我們切片，還有就是一定要順方向切。

2.我們在做肉絲的時候少油，加入澱粉是為了保證豬肉的水份不流失，能夠更好鎖住水分，所以時間要掌控好，不要炒老了，不然會影響口感的。

3.我們在做豬肉去腥的時候，也可加入料酒進行替代。

肉絲怎麼炒才嫩，你學會了嗎，就是這麼簡單。相信自己多做幾次，總有一天我們也會超越飯店的大廚的。看到這裡，你是不是也迫不及待的想大展身手了呢，只要用愛做出來的飯都會很美味的，快去動手試一試吧，你一定可以的。