小的時候每家都會吃雪裡紅這種食物，每個地方的叫法都有不同有的叫雪裡翁，而通俗的叫法為辣菜，今天就為大家介紹一道美食：雪裡紅燉豆腐，我們一般做菜菜都是新鮮的最好不過，但是這道菜很有意思，雪裡紅放置的時間久了，菜的香氣會很濃厚，滲入到豆腐裡，簡直不要太好吃！
一、雪裡紅是什麼
雪裡紅，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖醃製，便是雪裡紅葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常醃著吃。在中國北方地區，到了秋冬季節葉子會變為紫紅色故名“雪裡紅”。在中國南方地區，因為很少見到變為紫紅色的“雪裡紅”，所以也被誤傳為“雪裡蕻”。
另：據著名詞典學家王光漢《詞典問題研究*“現代漢語詞典”推薦詞形檢討》研究，當作“雪裡蕻”。蕻，《廣韻》音“胡貢切”，《集韻》釋為“茂”。《廣群芳譜·蔬譜五》：“四明有菜名雪裡蕻，雪深，諸菜凍損，此菜獨青。”謂此菜於雪時反茂，故名。為十字花科植物芥菜的嫩莖葉。是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一個變種。
二、雪裡紅燉豆腐的食療效果
1.醒腦提神
雪裡紅含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
2.解毒消腫
雪裡紅有解毒之功，能抗染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。
3.開胃消食
雪裡紅醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
4.明目利膈
寬腸通便 雪裡紅組織較粗硬，含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便祕，尤宜於老年人及習慣性便祕者食用。
5.減肥功能
雪裡紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進排出積存廢棄物，淨化身體使之清爽乾淨。排除體內積存廢棄物與毒素的同時，還能夠補充維他命和礦物質，激發體內原有動力，促進消化，吸收，排出的規律化。對提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。
下面就來為大家介紹一下雪裡紅燉豆腐的具體制作方法吧!
三、雪裡紅燉豆腐做法
主要食材：北豆腐、雪裡蕻、蔥、幹辣椒
1.雪裡紅沖洗乾淨切粗末、蔥切末
2.北豆腐切成塊，放入熱水中浸泡一會。
3.鍋中豬油，放入幹辣椒、蔥末爆香
4.爆香蔥末後，放入切好的雪裡紅煸炒
5.煸炒出香味放入浸泡過的豆腐
6.加入水或湯與食材持平
7.大火燒沸，轉小火燉十幾分鍾。
8.燉制入味，加入適量雞粉或味精即可關火
雪裡紅燉豆腐這是一道東北傳統美食，雖然它也有香氣撲鼻的時候，但和其他菜品相比，它的味道顯得不過如此，即使這樣也擋不住它給食用者帶來的那種想大快朵頤的味蕾快感，就像人一樣，看人不能只看表面而是需要你用心去慢慢品嚐體會！
千里飄香谷
