學會了你也是大廚|私房菜菜譜大全竅門

提到私房菜的話，我想大家可能頭腦中都會浮現出一個很神祕的景象，認為但凡是會做私房菜的廚師，一定都掌握了一些很特別的技巧。通常來說私房菜也的確是有著獨特的風味，甚至有些私房菜的烹飪技法還會是祖上流傳下來的，限量供應呢。

私房菜菜譜大全竅門，學會了你也是大廚

一、東北珍菌雞

食材:家養雞半隻，板栗仁，幹香菇，高湯，豆瓣醬，紅燒醬油

做法:把準備好的幹香菇浸泡一下，泡好以後的香菇用高湯進行調味煮熟備用。鍋中加適量油，燒熱以後倒入適量的豆瓣醬炒制，然後加入準備好的雞肉，幹香菇，板栗，放入適量的紅燒醬油和高湯，小火慢煨，等到所有食材全部熟了之後，大火收汁，盛出食用。

製作這到食譜所用到的雞肉，最好是家養的土雞，肉質更加緊實鮮美一些。另外如果你有其它喜歡吃的食材也可以，一同放入鍋中燉煮。

二、菌菇燴豆腐

食材:豆腐，香菇，海鮮菇，花菇，醬油，雞湯，芝麻油

做法:把所有的食材全部清洗乾淨之後，豆腐切成塊兒狀放置一旁備用。然後在鍋內添入適量的雞湯，如果沒有雞湯可以用清水來替代，把所有的食材放入鍋裡。添入醬油入味，燉煮時間在20分鐘左右。快出鍋的時候，在鍋裡添入一點芝麻油就可以盛出食用了。

三、黃豆豬腳

食材:豬腳，黃豆，料酒，老抽，糖，姜，油，鹽

做法:把豬蹄剁成塊狀清洗乾淨之後，放入水中焯一下，用涼水沖洗好，放置一旁備用。鍋裡面放入一點油，開始上熱度的時候再加入適量的白糖，簡單翻炒到糖融化的時候用小火來炒豬蹄，向鍋中添入一些的老抽和料酒進行上色，然後把上好色的豬蹄和薑片兒黃豆一同放入高壓鍋，加水燉煮。這裡所用到的黃豆最好是提前一天用水浸泡一下，口感會更好。

雖然說今天給大家介紹的這三道菜算不上私房菜菜譜大全竅門兒。但也算是很家常的食譜了。製作方法還算比較簡單。隨著我們生活習慣逐漸的改變，以前下酒館出入酒樓的飲食方式，已經轉變為鑽到小巷子裡尋找私家美食。我想真正的私房菜菜譜大全，其實都掌握在我們媽媽的手裡吧。