手把手教你醃製梅菜|醃製梅菜的方法是什麼

很多人都喜歡吃梅菜，尤其是梅菜扣肉是非常經典的一道菜餚，大多數情況下，梅菜我們都是從外面買的，但是外面買的梅菜我們沒有辦法保證它的品質，所以最好的方法就是自己製作梅菜，所以接下來小編會向大家介紹如何醃製梅菜。

醃製梅菜的步驟

1.梅菜基本上是由芥菜或者菜花製作而成的，我們在挑選薺菜的時候，一定要挑選顏色比較深的薺菜，因為這種薺菜大多數是野生的，相反顏色比較淺的薺菜，一般都是大棚薺菜，如果薺菜開花了，就不要買了，因為這種薺菜已經很老了，它的口感非常不好。

2.將新鮮的蔬菜清洗和處理乾淨，以後把蔬菜的根部去掉，氣，避免因為陽光不好，或者因為梅雨天氣造成梅菜發黴的現象出現。然後鋪平了放在陽光晒進行晒制，我們在製作梅菜之前，最好事先了解一下最近幾天的天氣情況。

3.至少需要在陽光下晒兩天左右的時間，等到梅菜完全晒乾為止，將晒乾的梅菜在清水裡浸泡至少半個小時，然後將梅菜取出，並且不斷地捶打，直到把梅菜的所有葉柄都砸碎了為止。

4.把梅菜繼續放入到清水中，這回我們需要不斷地來回的揉搓的方式清洗梅菜，把梅菜清洗乾淨以後將梅菜當中的水分完全的擰乾，然後用菜刀把梅菜切成大概一釐米左右的長度。

5.把切好的梅菜放到蒸鍋當中蒸，蒸大概5到10分鐘左右的樣子將梅菜取出，放到太陽底下晒乾，等到梅菜晒乾了以後，繼續用清水進行浸泡，再捶打，再蒸，再晒乾，重複之前的程式，大概幾次下來，梅乾菜也就製作好了。

醃製梅菜的製作方式並不是特別複雜，自己製作的梅菜會比較乾淨，衛生和健康一些，外面買的梅菜很多裡面都有沙泥的味道，而且口感也不是特別好。自己做梅菜首先一定得要選擇新鮮的薺菜，這是非常重要的。