手把手教你做臺灣滷肉飯|臺灣滷肉飯的製作方法

臺灣滷肉飯是臺灣非常有名的一種經典小吃，應該說在臺灣的大街小巷都可以見到臺灣滷肉飯的身影，臺灣滷肉飯最大的特色在於肉醬和肉汁上，這也是在製作臺灣滷肉飯食的關鍵所在。接下來小編會向大傢俱體的來介紹一下臺灣滷肉飯的製作方法。

臺灣滷肉飯的製作方法

1.首先我們需要準備一些製作臺灣滷肉飯的時候，可能會使用到的一些材料，主要包括大米，五花肉，青菜，水煮蛋，蝦米，八角，生抽，蒜末，生薑，老抽，冰糖，胡椒粉和五香粉等等。

2.需要把買回來的五花肉清洗乾淨，並且在水裡過一下，將其中的血沫去除，需要注意的是，過過水以後的五花肉，還是需要稍微清洗一下的，然後我們可以將五花肉切成大小差不多的丁狀，切的比較小一點，會比較容易入味。

3.將洋蔥洗一下，然後將洋蔥切成碎末狀，同時我們需要準備幾個水煮蛋，把燒好的水煮蛋和滷汁放在一起，製作成滷蛋備用。

4.在鍋裡放入適量的食用油，等油過熱了以後，就可以先將生薑，蒜末等材料放入進行爆香了，等有香味出來以後，將洋蔥放入，直到洋蔥變成金黃色了以後，就可以將五花肉肉丁放入進行翻炒了，等到五花肉的顏色變成白色以後，往裡面加入老抽，生抽，料酒，八角，冰糖，胡椒粉和五香粉進行均勻的翻炒。

5.往裡面適量的加入一些水，水的數量不用太多，基本上把五花肉沒過就可以了，然後用大火均勻的進行翻炒，等水煮開了以後，用小火慢燉燉，大概兩個小時左右的時間，這個時候滷肉的味道已經比較入味了。等到湯汁差不多收了以後就可以了，可以稍微留一點湯汁，不需要把湯汁收的特別幹。

6.米飯是需要提前煮的，在煮米飯的時候，一定要控制好水的數量，如果米飯特別幹，或者是特別爛的話，都不太合適。現在我們需要把已經煮好的米飯盛入到碗裡，然後碗米飯上面澆上已經制作好的滷肉汁，再往上面擺一些青菜和滷蛋，滷蛋最好是可以從中間切成兩半，這樣一盤即好看又好吃的臺灣滷肉飯就做好了。

臺灣滷肉飯的製作方式其實是有很多種的，以上小編向大家介紹的這一種相對來說是比較方便，簡單的方式，同時製作出來的臺灣滷肉飯，相對來說也是比較正宗的，當然，我們可以根據個人的口味需求不同，往裡面新增一些其他的材料，或者是對口味進行適當的調整。