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香菇豆醬甘藍面怎麼做|香菇豆醬甘藍面的做法

欄目: 麵條 / 釋出於: / 人氣:1.48W
香菇豆醬甘藍面的做法 香菇豆醬甘藍面怎麼做

昨天下午看電視劇《師傅》,劇中幾個徒弟在師傅家做麵條,吃的好香。好久沒自己擀麵了,還真想吃。都4點半鐘了,估計做好了,家裡也就沒亮光拍照了。加上還是陰天,還得抓緊時間上陽臺上拍去。

上次做紫麵疙瘩沒用完的的甘藍汁一直在冰箱裡凍著,想著拿出來用了,試試能不能做出好看的粉色。麵糰揉出來就看出了顏色,可這天然色素遇熱就會發生變化,不知結果會如何。麵條煮好看著漂亮的粉色,好開心···

用的欣和黃豆醬,鮮鹹中略帶點甜味。加了蒜瓣、大蔥、香菇、瘦肉,做出來的炸醬味道真是不錯,難怪我家那小子這麼喜歡這個醬。我都不好意思說,拌好的麵條,硬是讓我一個人給吃了,撐的我喲。我可是做的兩人份,真嚇人······

食材明細

主料
  • 麵粉 (300 克)
  • 豬瘦肉 (適量)
輔料
  • 紫甘藍汁 (100 克)
  • 米醋 (1 茶匙)
  • 大蔥 (適量)
  • 蒜瓣 (4 瓣)
  • 雞蛋 (1 個)
  • 食油 (2 茶匙)
配料
  • 欣和黃豆醬 (3 茶匙)
  • 生抽 (適量)
  • 黑胡椒 (1 茶匙)
  • 醬香 口味
  • (工藝)
  • 半小時 (耗時)
  • 普通 (難度)

香菇豆醬甘藍面的做法步驟

  • 香菇豆醬甘藍面的做法 香菇豆醬甘藍面怎麼做 第2張

    1、準備好麵粉和紫甘藍汁。

  • 香菇豆醬甘藍面的做法 香菇豆醬甘藍面怎麼做 第3張

    2、甘藍汁加入米醋調成汁。

  • 香菇豆醬甘藍面的做法 香菇豆醬甘藍面怎麼做 第4張

    3、甘藍汁倒入麵粉中。

  • 香菇豆醬甘藍面的做法 香菇豆醬甘藍面怎麼做 第5張

    4、揉勻成光滑麵糰,靜置,鬆弛15分鐘。

  • 香菇豆醬甘藍面的做法 香菇豆醬甘藍面怎麼做 第6張

    5、準備好豬瘦肉、香菇、熟雞蛋、上海青、大蔥、蒜瓣、欣和黃豆醬。

  • 香菇豆醬甘藍面的做法 香菇豆醬甘藍面怎麼做 第7張

    6、蒜瓣拍破,大蔥切好;白菜洗淨,雞蛋提前煮熟;豬肉、香菇切小粒。

  • 香菇豆醬甘藍面的做法 香菇豆醬甘藍面怎麼做 第8張

    7、豬肉粒用生抽拌勻;白菜、雞蛋分別切開成兩半。

  • 香菇豆醬甘藍面的做法 香菇豆醬甘藍面怎麼做 第9張

    8、鍋中油熱,滑散肉粒,盛起備用。

  • 香菇豆醬甘藍面的做法 香菇豆醬甘藍面怎麼做 第10張

    9、爆香蔥蒜,倒入香菇,炒勻。

  • 香菇豆醬甘藍面的做法 香菇豆醬甘藍面怎麼做 第11張

    10、加入欣和黃豆醬,炒勻。

  • 香菇豆醬甘藍面的做法 香菇豆醬甘藍面怎麼做 第12張

    11、倒入肉粒,炒勻;加一勺湯水,煮開。

  • 香菇豆醬甘藍面的做法 香菇豆醬甘藍面怎麼做 第13張

    12、加入黑胡椒粉,調好味,盛起備用。

  • 香菇豆醬甘藍面的做法 香菇豆醬甘藍面怎麼做 第14張

    13、麵糰擀成大片,摺疊,切成寬約0.5CM的麵條。

  • 香菇豆醬甘藍面的做法 香菇豆醬甘藍面怎麼做 第15張

    14、麵條抖散備用。

  • 香菇豆醬甘藍面的做法 香菇豆醬甘藍面怎麼做 第16張

    15、鍋中水開,下入麵條。

  • 香菇豆醬甘藍面的做法 香菇豆醬甘藍面怎麼做 第17張

    16、將白菜燙至斷生。

  • 香菇豆醬甘藍面的做法 香菇豆醬甘藍面怎麼做 第18張

    17、撈麵條和白菜,碼入碗中;淋入炒好的炸醬,吃時拌勻。

小竅門

1、甘藍汁滴入幾滴白醋顏色即發生了變化。

2、黃豆醬鹹中略帶點甜,用鹽要適度。做炸醬我沒另加鹽,口味剛剛合適。

3、個人覺得,手擀麵煮開後,再煮2分鐘即可。久煮麵條太軟爛,口感差很多。