滷牛舌湯麵怎麼做|滷牛舌湯麵的做法

“今天我帶來一碗“滷牛舌湯麵”，牛舌軟爛耐嚼，湯汁香濃，麵條爽滑，吃一大碗，渾身上下頓覺“神清氣爽”！看官說了，有那麼神奇嗎？啊哈，其實只是一種調侃的說法。因為只是偶爾吃，所以吃了這碗牛舌面有點兒小欣喜，心情好，自然就看嘛嘛順眼，吃嘛嘛噴香嘍！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

滷牛舌湯麵的做法步驟

• 1、牛舌一條，外面有一層厚厚的舌苔，需要去掉才能滷製食用。

• 2、將牛舌在沸水中燙3-5分鐘。

• 3、用利刀將舌苔削掉。

• 4、切成厚約3毫米的薄片。

• 5、將牛舌片入涼水鍋中。

• 6、中火煮開後撇浮沫。

• 7、滷料準備好，不限於這些，可根據口味調整：小蔥、大蒜、薑片、八角、草果、白芷等。

• 8、待浮沫撇淨後將步驟7中的調料入湯中，再倒適量醬油、生抽、鹽。

• 9、蓋上蓋子燉至牛舌片軟爛，湯濃味美。

• 10、另起一鍋煮熟麵條，挑入碗中，舀適量牛舌片和湯汁即可。

• 11、滷牛舌湯麵，湯汁香濃！

小竅門

1、牛舌片外面厚厚的舌苔需削掉才能食用，也可購買去皮的牛舌及牛舌切片；去舌苔有2種方法，一種是文中所提的沸水煮後削皮，一種是凍得凍梆梆後削皮；
2、用高壓鍋滷製可大大縮短時間；
3、麵條不限種類，手擀或者機壓的均可。