“清水抻面，製作簡單，順滑又筋道，很適合夏天來吃。”
1、先上主食材：麵粉，需要少許鹽。
2、把鹽用冷水化開，用來活面。活面時不要一次把水加完，要少量多次加水，這樣活出來的面才更筋道。
3、面不要一次活面面團，先把面活成這樣的。
4、面活成可以團成團，用手還可以捏開時就好。
5、用手沾清水再活麵糰，當把麵糰活成這樣時，就可以醒面了。
6、蓋上溼面醒面。有些朋友認為活面很麻煩，也不知從何處入手，就寫得繁瑣些，希望能說明白，活面也不麻煩。
7、醒面時，準備配菜。黃花菜和黑木耳提前發好的。
8、西紅柿去皮，一般先用熱火燙一燙，接著放入冷水裡冰一冰，很容易就可以把西紅柿皮支掉。
9、面醒40分鐘就可以了。醒好的面。
10、把醒好的面放入清水中，為抻面做準備。
11、熱鍋涼油，加入幾粒花椒爆香。
12、倒入改刀好的西紅柿，略炒先加入少量清水，再加入亨氏番茄醬。先調個基本味。
13、略炒，西紅柿變軟就可以了。
14、再把水加夠，再加入黃花菜和黑木耳。
15、這時，就可以開始抻面了。先把面位抻成細條狀。
16、再把面拉成小段，注意拉抻的過程都要在水裡做。
17、拉抻好的面直接下入鍋裡即可。
18、面已好時再漂入雞蛋。
19、略煮就好了。
20、起鍋前關火，再加入藿香葉，這樣香味更濃。
21、好了，出鍋。
小貼士：這樣抻出來的清水面，去掉了一部分澱粉，面吃起來更滑順、筋道。藿香葉有健脾益氣的功效，是一種既是食品又是藥品的烹飪原料，有特殊的香味，不喜歡可以換成荊芥也不錯。
千里飄香谷
