準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
麵粉 :
400 輔料
鹽 :
1小蘇打 :
少許 水 :
220 具體步驟
將三種原料混合在一起,加水。水要一點點的加,這樣才好掌握面的軟硬度。先用筷子攪拌成雪花狀,
再用手使勁按揉成光滑、柔軟的麵糰。蓋上蓋,放置一旁餳制大約30分鐘。
撒少許布面,將麵糰移到面板上,擀成長條形或橢圓形。
切成粗一點的條狀,如果會拉麵的話,這時候就可以拉麵了。我不會拉,所以用更笨一點的方法,先切條,再用手搓圓形。
開火,鍋內燒開水,取出一段麵條坯,兩手抓住兩頭,兩手同時上下抖動,並同時向外拉伸,拉到自己喜歡的長度和寬度,就可以放鍋裡煮了,當面條浮起時,再煮一會兒,就可以盛出過涼開水了。