“熗鍋面是一種快速、隨意組合內容的麵食煮法,用料沒有一定限制,也不講究,甚至可以將所有材料煮成一鍋。哈哈,盡情組合吧,材料可葷可素,味道可淡可濃,百變滋味,隨心調配就行啦!”
1、所有原料。
2、肉和茄子切丁。
3、鍋內放油燒熱,放入肉丁翻炒,炒出油後放入蔥花、蒜片炒香,然後放入茄丁翻炒。
4、鍋裡的材料炒六成熟時往鍋內加入高湯(或水)。
5、水開後下入手擀麵,(麵條下入鍋中,立即蓋上鍋蓋,不要用筷子攪動,這樣麵條不會斷)。
6、煮麵條的稀稠掌握原則是:不稀不稠、麵條露頭。就是下到湯鍋裡的麵條,剛好還可以露出水面一些,這樣的狀態,是稀稠剛好合適的。
7、待麵條和材料煮熟後加入醬油、雞精、鹽、香菜。香噴噴的熗鍋面就做好了。