姜酒紗面的做法 姜酒紗面(月子面) 姜酒紗面怎麼做

“一碗熱氣騰騰的姜酒紗面,澆一點老酒,放上澆頭,香氣撲鼻,雖為一地之拙味,但卻勝之於人間美味……正如江南之人喜柔一般,紗面中帶著輕柔如戀人般的情懷。讓在這塵囂四溢的都市裡的你我,終尋得一抹難得的平靜與柔和。

我的鋪子:『食難尋味』”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

姜酒紗面的做法步驟

• 1、備好入面的材料

• 2、備好需要用的老黃酒

• 3、將香菇用熱水泡下待取用

• 4、鍋中放入些許食用油,將切好的薑末放入稍微翻炒,倒入老黃酒和適量的水,放入一勺白糖、蔬菜精(或雞精),盛碗待用

• 5、鍋中放入些許食用油,倒入蝦仁、蝦皮、香菇翻炒烹製澆頭

• 6、“澆頭”盛盤待取用

• 7、鍋里加水燒開,下半扎面,用筷子散開面條

• 8、紗面起鍋,將熬好的老黃酒倒入,再倒入澆頭

• 9、一碗帶著甜味的酒香讓人垂涎欲滴的姜酒紗面完成

小竅門

【注:紗面請勿放鹽】

烹製小注：

一.相比於煮其他的麵條或者素食，煮紗面時鍋中的水要稍微多一些，這樣不容易造成糊面『食難尋味』

二.傳統的橫陽紗面口感都會偏甜，白糖加的比較多，吃不慣太甜口感的可以少放一些『食難尋味』

三.溫州人做紗面會放近小半碗的老黃酒，酒量差的吃完一碗紗面就會上臉，很有可能還會有被誤以為酒駕的風險呢『食難尋味』。

四.煮紗面最重要的佐料就是老黃酒和姜，這也是姜酒紗面的特別之處『食難尋味』

五.紗面的製作過程中加入了精鹽發酵，故麵條本身含鹽量較高，鹹味已經足夠，麵湯中不需要再另外加鹽『食難尋味』

六.面切勿煮太久，紗面非常細軟，因此極易煮熟，見面稍呈透明狀即可撈起。入碗後也要儘快食用，否則麵條漲開，泡軟爛後會影響口感『食難尋味』