帶你揭開魯菜大全的面紗

中華飲食文化源遠流長，各地食材不同，習慣不同，最終形成了著名的八大菜系，八大菜系風味各不相同，每個菜系都有自己獨到的風格。說起魯菜，魯即山東地區，那麼魯菜它又有什麼樣的祕密，讓它能夠躋身成為一道大的菜系呢。今天就讓我們去認識一樣魯菜。

魯菜大全具體包括這些方面

一、魯菜代表菜

魯菜的代表菜最經典的基本上人人都應該聽過，那就是黃燜雞，全國各地能看見、都能吃到的黃燜雞。

其它經典的菜品還有有：一品豆腐、油燜大蝦、九轉大腸、糖醋里脊、賽螃蟹、芙蓉雞片、奶湯鯽魚、布袋雞、蔥燒海蔘、木樨肉(木須肉)、三絲魚翅、油爆雙脆、溫熗鱖魚片、清湯銀耳、膠東四大溫拌、蔥椒魚、香酥雞、拔絲山藥、燒二冬、西瓜雞等等，特色菜非常的多，風味獨特、味道鮮美。

二、魯菜的特點

魯菜的特點可以總結為雍容華貴、中正大氣同時又平和養生。

山東位於黃河下游，省內地貌多樣，種植業的歷史又非常悠久，而且作物品質優良，不管是果蔬、山珍還是海鮮或者禽畜、或者淡水河鮮和山菌等乾製品都有很多，所以魯菜的食材品種非常豐富而且很是全面。

不同的食材所需最合適的烹製方法不一樣，所以豐富的食材激發了魯菜的烹製技法豐富多變，物質條件再加上魯地是儒家文化的發源地，儒家學派的飲食文化是“食不厭精、膾不厭細”，所以各個層面的推動發展最終成就了魯菜菜系的洋洋大觀。

都知道山東愛吃大蔥，所以魯菜基本是以鹹鮮為主，調味也是鮮鹹純正以便突出本味。魯菜的主要特色的烹調方法是爆、扒、拔絲，爆和扒基本上是世人最為稱道的，所以魯菜的火候非常精湛，有說法為“食在中國，火在山東”。魯菜還精於制湯，多以清湯、奶湯為主，而且因為文化的影響，魯菜都是質優量大，往往非常豐盛，很是講究排場和飲食禮儀，非常典雅大氣。

三、魯菜經典菜譜

（一）黃燜雞

食材：

土雞、香菇、水發木耳、青椒、紅椒、幹辣椒、蔥薑蒜、生抽、耗油、料酒、雞精、五香粉、糖、鹽。

做法：

1、土雞切小塊，加蠔油、生抽、料酒、糖和五香粉醃製20分鐘。香菇泡發和青紅椒切塊。

2、蔥薑蒜和幹辣椒油鍋爆香，加入幾塊翻炒，然後加香菇翻炒至雞肉微黃。

3、把雞肉香菇放進砂鍋，加適量的水，加蓋大火煮10分鐘，再燜15分鐘，雞肉快爛熟時揭蓋收汁，加入青紅椒快和少許鹽，再加適量雞精調味即可出鍋。

魯菜大全包羅永珍，雍容華貴，看完這些，它能夠成為一道大的菜系，果然名不虛傳。其實我們的日常生活中也早已經品嚐到了它的美味，只不過我們不知道那就是魯菜的菜品。有的菜品經過我們改造，成為了符合我們自己口味的魯菜，將來有可能會形成另一種菜系哦。