“ 炸醬麵是北方人的最愛,什麼老北京的五花肉炸醬麵、雞蛋炸醬麵、辣醬面等也有十幾種吃法,不但醬料濃厚,麵條勁道,配合各種時令蔬菜,的確是不錯的麵條吃法。今天怡汝的這款【京醬肉絲麵】不但醬香濃郁,而且肉很香,加上自己做的手工玉米手擀麵,那個味道真是很不錯呢!”
1、京醬肉絲麵食材---玉米手擀麵。
2、京醬肉絲炸醬麵食材---配菜、欣和豆瓣醬、瘦肉。
3、瘦肉切成絲。
4、切好的瘦肉放入料酒、生抽、胡椒粉、水澱粉、2滴油醃製一下。
5、黃瓜、蔥切絲,胡蘿蔔、木耳、銀耳焯水後在過涼水切成絲。
6、炒鍋熱鍋涼油放入花椒、大料、香葉炸香後撈出。
7、放入肉絲翻炒,肉絲炒熟後放入少許生抽翻炒出鍋備用。
8、炒鍋另起鍋放入蔥薑絲炸香。
9、然後放入對好的醬(醬加入少許水提前攪拌均勻)翻炒。
10、等醬炒香後放入肉絲和糖翻炒,翻炒均勻後加入雞精即可。
11、炒好的醬出鍋裝碗備用。
12、鍋內水開放入手擀麵,煮熟後撈出放入涼水中過涼。
13、過涼的麵條撈出控水後裝碗。
14、在把蔬菜絲擺在麵條上面。
15、把經將醬肉絲炸醬放在蔬菜中央一碗五彩京醬肉絲麵就做好了。
1、肉絲醃製時候放點油肉會很嫩。
2、面一定要手擀麵才更勁道。
3、蔬菜隨自己喜歡隨意搭配即可。