京醬肉絲的做法 京醬肉絲(簡易版) 京醬肉絲怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

京醬肉絲的做法步驟

• 1、裡脊肉切絲

• 2、加十三香適量，蛋清1顆，一品鮮醬油適量，生粉適量(生粉建議邊拌邊放)

• 3、抓勻上漿

• 4、甜麵醬+豆瓣醬+蛋黃(給肉上漿用去了蛋清)+水，攪拌均勻

• 5、熱鍋涼油，6成熱下肉絲，用筷子滑肉，抖開。

• 6、炒熟盛出待用

• 7、鍋內加底油，將挑好的醬倒入，小火熬開，越蒸發一下水份，不要太稠，倒入肉絲快速顛炒一下，肉絲全都裹上醬就可以了。

• 8、因為醬已經夠鹹了，所以就不要另外加鹽了，過重的鹽味會奪去肉的香味

小竅門

給肉上漿的時候可以加一點油，防止肉的過度粘連