京醬肉絲的做法 適合孩子吃的京醬肉絲 京醬肉絲怎麼做

“我做的這道京醬肉絲也許跟傳統的老北京京醬肉絲有所不同。

我純粹是為了丫頭而做的，可以說是尤其是炒肉絲的醬完全是針對孩子的口味來進行了改良的。

丫頭愛吃肉愛吃豆腐皮也愛吃醬於是，昨天晚上打算給她做一個吃吃試試。

原料其實很簡單，小裡脊，蔥，豆腐皮醬，上午還特意去買了小裡脊肉。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

京醬肉絲的做法步驟

• 1、將小裡脊肉切絲備用

• 2、豆腐皮切成長方形塊，蔥切成絲

• 3、醬（後面會有醬調製的方法）

• 4、鍋裡油熱後加入少量的薑末爆香

• 5、下入醃製好的肉絲（後面會有醃製肉的方法，上傳時候才發現忘記拍醃製好的肉絲了）

• 6、下入提前調好的醬

• 7、翻炒均勻盛入盤中

• 8、捲上蔥絲、肉絲就可以享受了

小竅門

醬的調製：一勺幹黃醬，兩勺甜麵醬，一大勺白糖大半勺蠔油，適量的水（我調製的這個醬主要是為了丫頭，甜口的，不用擔心會太鹹了齁著孩子）

肉絲的醃製方法：肉絲裡面加入適量的料酒少許鹽雞精，一點點的味極鮮醬油。然後抓入一個蛋清，再加少量的幹澱粉。這樣醃製出來的肉很嫩。

個人感覺選小裡脊肉比較好，更嫩吃起來更可口。

還有一個要注意的是，肉絲下過炒到八成熟的加入醬。這樣既入味了也不用擔心肉炒老了。

再有一個就是因為孩子吃所以特意給準備了黃瓜絲，這樣一起捲起來吃的味道感覺很清新。