“【陽春麵】又稱光面。民間習慣稱陰曆十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春麵。煮這種面的麵條一般沒有規限，細如龍鬚麵或者粗如寬面均可使用。
做陽春麵最重要的就是炸蔥油，另外，做陽春麵用豬油也是很關鍵的一點，一定要用豬油才能確保其香味。陽春麵的精華都在湯裡。
【陽春麵】做法簡單方便，省時快捷。今天配料用的是青菜；二是沒有用蔥油，改用了雞油和牛肉粉，味道也是相當地不錯。”
1、掛麵200g【可以選擇切面、手擀麵都行】；小蔥、青菜、香菜、。
2、把蔥和香菜切末。
3、鍋中放入清水。
4、燒開後放入麵條煮制。
5、碗內放入蔥末、香菜末、鹽、牛肉粉、雞油。
6、加入適量淡味生抽。
7、麵條煮至8分熟時，放入青菜。
8、把青菜煮至斷生。
9、將煮麵的沸湯，澆入碗內。使鹽和牛肉粉溶化，並使蔥花斷生。
10、再把麵條盛入碗內。把青菜放在上面，剩餘的湯汁澆上即可。
千里飄香谷
