我最不喜歡麻煩的食物,魚就是其中之一,因為一不小心就會把魚刺卡在喉嚨裡,於是很少吃,更何況是出了名多刺骨的鯽魚,想想都覺得喉嚨痛。不過這道豆豉酥魚倒是例外,因為要經過比較長時間的燜煮,魚刺已經變得軟爛,不用擔心難吃,加上鯽魚肉質白皙鮮美,配合豆豉的鹹香,十分美味。
主料
鯽魚 :300輔料
油 :適量具體步驟
1.鯽魚宰殺處理乾淨,瀝水備用
2.然後加入食鹽和料酒醃製15分鐘
3.沾上些麵粉,然後拍去多餘的乾粉
4.鍋中放油燒至八成熱時,放入鯽魚炸至金黃,再撈控油
5.生薑、蔥段和豆豉備用
6.熱鍋熱油,先把豆豉、薑絲、蔥白爆香
7.另鍋放入清水,加入老抽、白糖、雞精、食鹽、料酒、五香粉混合,然後把爆香的豆豉、薑絲放入
8.大火燒開後再把炸魚放入,燜煮20-30分鐘