關於鹼水面怎麼做好吃的知識

“此配方：也適合手擀麵和壓面機，我用的是Beko倍科廚師機K6。鹼水面，口感滑順，勁道好吃，乾淨衛生，口味獨特的味道讓人難忘！”食材明細主料麵粉（300克）溫水（108克）輔料食用鹼（1.5克）鹽（1.5克）鹹鮮（口味）其...

食材明細主料麵粉（400g）水（200g）輔料鹽（4g）食用純鹼（4g）原味（口味）未知（難度）鹼水面的做法步驟1、200g水中放入鹽和純鹼。攪拌溶化。2、麵包機中放入400g麵粉和鹽鹼水。按餃子皮功能和麵。3、麵糰...

聞氣味、看顏色。品質好的鹼水面帶有一定酸味，外表顏色潔白，質地鬆軟。鹼水面是常見的麵食，別名水面，是由麵粉、食用鹽、食用鹼製作而成。做好的鹼水面可以炒著吃、煮著吃、製作打滷麵以及...

是。涼麵需要使用鹼水面製作，口感會更好。涼麵也叫做過水麵，是指涼著吃的麵條，製作的主要食材包括麵條，輔料包括食用鹽、辣椒油、黃瓜、蘿蔔丁、榨菜、醬油等。製作涼麵時，沒有鹼水面也可以...

“筋道的手擀鹼水面，是手工擀出來的麵條，這一碗手工麵條，確實是我流汗的、付出體力勞動換來的；特別之處在於我運用陳式太極拳的纏絲勁功法進行揉麵，一邊揉麵一邊練功；所以擀出來的麵條很有咬...

不一定。竹升面是用竹升壓出來的麵條，而鹼水面是在製作過程中加入了食用鹼，所以竹升可以壓鹼水面，也可以壓不是鹼水面的麵條。在製作麵條的過程中，加入食用鹼是可以增加麵條口感的韌勁，但是...

“今年除了做五香鹹肉粽，還試著做了鹼水粽。第一次摸索著來做，還是蠻成功的。好吃不膩，一口氣可以吃兩個呢。”食材明細主料糯米（500g）食用鹼（3g）輔料白砂糖（適量）原味（口味）煮（工藝）數小時（耗時）普通...

食材明細主料鹼水面條（1小把）黃瓜（半根）蒜（1-2瓣）輔料海鮮醬油（2勺）米醋（2勺）白糖（1勺）熟芝麻（適量）炸辣椒麵（1勺）微辣（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）涼拌鹼水面的做法步驟1、鍋裡煮麵，切黃瓜絲、剁蒜末；2...

食材明細主料鹼水粑（一條）輔料幹香菇（適量）幹辣椒（適量）大蒜（適量）配料花生油（適量）鹽（適量）生抽醬油（適量）蘑菇精（適量）薑末（適量）原味（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）鹼水粑的做法步驟1、鹼水粑切薄片、...

“一款德國典型的代表作麵包，也是歐式麵包的典型，近年來在國內，備受推崇；”食材明細主料高筋麵粉（250g）酵母（5g）奶粉（15g）鹽（適量）鹼水（適量）溫水（250G）輔料水（適量）澱粉（10g）黃油（23g）白芝麻（適量）食用鹼（7.5g）...

“第一次學做德國鹼水面包---普雷結，這款麵包少油少糖，淡淡的海鹽味，很有嚼勁兒，味道非常棒，很健康的一種麵包!”食材明細主料高粉（250g）細砂糖（12克）水（140克）鹽（4克）酵母（2克）黃油（10克）輔料烘焙鹽（少...

“德國鹼水面包Brezen【普雷結】，又稱扭結麵包。是德國一種傳統的麵包它的表面撒上粗海鹽粒，完全突出了麵糰的香甜用鹼水泡過的麵糰，在高溫下表皮變幻出了深褐偏紅非常迷人的色彩麵包材料...

“我們一家在德國生活過幾年，那時女兒還小，所以德國的一些小吃對她來說是充滿著童年的味道。國內有些麵包房也有Brezel賣，也許是為了適合國人的口感，買過幾家店但是口喊都跟在德國吃到過的...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料輔料烘焙鹼：10水：250烘焙鹽：少許具體步驟1.主材料所有揉成團2.分割，靜置10分鐘，不需發酵3.整形，放置半小時4.水：鹼=100：45.面...

是。在製作雲吞麵時，要先煮麵，然後撈出過涼水，之後再下雲吞，最後可以加入自己調的調料，還可以加入提前煮好的蔬菜，增加味道。在製作雲吞餡的時候，最好加入一定的香油，還要將麵糰進行鬆弛，這樣做...

“鹼水面包”食材明細主料麵糰（適量）小麥粉（500g）酵母（4g）白砂糖（20g）清水（285g）黃油（10g）食鹽（5g）奶粉（10g）輔料烘焙鹼（10g）溫水（200g，40度）海鹽（少許）鹹甜（口味）烤（工藝）半小時（耗時）普通（難度）鹼水面包的做法步驟1...

是。涼麵又叫做冷麵，是一種鹼水面，因為做涼麵的主要原料就是鹼面。涼麵並不是東北地區特色的涼麵，而是涼吃的麵條，而且涼麵的做法也非常簡單，做涼麵時可以買一些普通的麵條，然後燒開熱水後下...

“鹼水面包的做法麵糰配料：高筋麵粉250g、水145g、酵母5g、澱粉10g、奶粉15g黃油23g、鹽3,5、裝飾芝麻少許鹼水配料：溫水250g、食用鹼7.5g、鹽2g、難度4星、時間130min、人數4人”食材明...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料高筋粉：500水：250鹽：10酵母：10奶粉：20輔料焙考林烘培鹼：40具體步驟1.焙考林烘培鹼加水溶成烘培鹼水，放冰箱冷卻待用。可以多...

不是。竹升面和鹼水面屬於不同的食材，竹升面是用竹升壓制而成的，而鹼水面則是用鹼水活成的面，製作而成的麵條。竹升面是廣東廣州特色的小吃，屬於粵菜，製作的主要食材包括麵粉、雞蛋。煮熟的...

食材明細主料糯米（600g）食用純鹼（6g）粽葉（適量）輔料玉米油（30g）原味（口味）煮（工藝）數小時（耗時）普通（難度）鹼水粽的做法步驟1、粽葉糯米和純鹼準備好。新鮮粽葉是凍在冰箱的，再拿出來洗一遍。2、糯米淘...

食材明細主料糯米（適量）蜜棗（適量）調料白糖（適量）食用鹼（適量）甜味（口味）煮（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）鹼水粽的做法步驟1、糯米泡4.5小時，放鹼，白糖（糖精）食用油拌勻。2、拌好後是淡黃色。3、對摺。4、...

“德國鹼水面包材料很簡單，沒有太多輔料，是一款很健康的麵包。麵糰經過烘烤鹼浸泡，烤後呈現漂亮的深棕色，麵包麥香味十足，組織綿密，非常有韌勁，越嚼越香。就像國人喝啤酒需要花生毛豆啥的當下...

食材明細主料鹼水面（適量）輔料洋蔥（少量）西芹（少量）大蒜（少量）胡蘿蔔（少量）娃娃菜（少量）鹽（適量）生抽（適量）醬油（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）雜蔬炒鹼水面的做法步驟1、準備食材：鹼水面，洋蔥，西...

“這款麵包又叫啤酒面包，據說吃這款麵包無論喝多少啤酒，對人身體都是沒有害處的。它是用鹼水浸泡接著烘烤出爐，新鮮品嚐時會帶著鹼味也很有嚼勁。”食材明細主料高筋麵粉（250克）水（145克）芝麻...