含鹼的水果有哪些？

鹼與我們的生產生活密切相關，它分為食用鹼和工業鹼兩種，用途及其廣泛。我們日常所食用的很多食物中都富含鹼，鹼是我們人體內不可或缺的重要元素之一，那麼你知道含鹼的水果有哪些嗎？鹼的作用和功效是什麼嗎？下面讓我們一起來了解一下吧。

一、含鹼的水果有哪些

葡萄、香蕉、檸檬、草莓、桃子、柿子、柑橘、柚子、梨子、蘋果、李子、西瓜、菠蘿、櫻桃、無花果

二、其他含鹼的食物有哪些

1、弱鹼性食物

馬鈴薯、高麗菜、蘆荀、竹筍、莢豌豆、茹類南瓜、蓮藕、蘿蔔漬、豆腐、紅豆、牛旁、甘藍菜、洋蔥

2、中鹼性食物

蘿蔔乾、大豆、紅蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔、香蕉、番瓜、蛋白、梅乾、菠菜

3、強鹼性食物

牛奶、蕃茄、胡瓜、菠菜、芹菜、 芋頭、海帶、葡萄乾、蒟弱、海帶、茶葉

三、食用鹼的功效與作用

1、食用價值

(1)食用鹼是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速脹花，軟化纖維，驅除花面團的酸味，適當使用，可以為食品帶來極佳的色香味形，以增進人們的食慾。食用鹼的食療作用有去溼熱，化食滯解毒制酸。一般人群都可以使用食用鹼新增食物。

(2)純鹼( 蘇打，碳酸鈉Na2CO3)或碳酸氫鈉(小蘇打NaHCO3)能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的汙染。

(3)純鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油發乾貨原料上的多餘油脂。

(4)純鹼能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至於會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病。

(5) 純鹼的缺點是對食物中的維生素B1、B2和維生素C有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。

2、使用方法

(1)食鹼能去除 油脂中的哈喇味，方法是等到帶有哈喇味的油脂加熱至燙手時，放入一定量的純鹼水，用筷子慢慢攪勻即可

(2)食鹼能去掉髮麵糰的酸味，並可使饅頭膨鬆潔白，但不能加入過多，否則 饅頭會變成黃色或開裂， 味道也會變得苦澀。

3、食療作用

食鹼性熱，味苦澀，具有去溼熱、化食滯、解毒制酸的作用。

只要我們日常飲食全面，無論是含鹼的水果還是蔬菜，都可以滿足我們人體內所需鹼含量。同時食用鹼可以到超市中購買，不可用工業鹼代替，兩者存在差別，工業鹼會對人體造成巨大的傷害。人體內鹼的攝入量也是有標準的，不同的身體狀況對鹼的需求不同哦。