“不論是油潑面的麵條，還是做大盤雞墊在盤底的褲帶面，這種麵條都需要事先預製，因為醒面最好在4小時以上。有空的時候可以準備一些褲帶面的面坯，在冰箱冷藏過夜，第二天就可以做油潑面或者大盤雞啦。”
1、準備好材料：中筋麵粉300克，鹽2克，水160毫升。
2、把鹽放進麵粉，邊加水邊用筷子攪拌成面絮。
3、和成麵糰，不光滑沒關係，蓋上保鮮膜醒15分鐘，就能揉光滑了。
4、醒過15分鐘的麵糰，可以很容易揉到光滑。
5、麵糰中間掏個洞，轉圈捏一捏，切開就是一個長條啦，分成小劑子，劑子要是分大了也沒關係，後面擀平了可以一切為二。
6、這是一個大點的面劑子，橫著豎著擀一下，中間用刀切開，就是2個小的麵條坯子。
7、面坯正反面都抹上一層食用油，可以多抹點。
8、切開之後小的麵條坯子，取一箇中間用筷子壓一下，然後就可以放進保鮮盒了。中間用筷子壓一下，是因為後面抻面做成麵條的時候，方便從這個壓痕這裡撕開，這樣一根麵條可以變長一倍，成為一根長的褲帶面。
9、依次做好所有的面坯，放到保鮮盒裡面。
10、蓋上蓋子，入冰箱冷藏過夜即可。
11、第二天早上拿出面坯子，取一個用手抻一下面，然後一手拿著一頭，上下輕輕的甩一下，麵條落到案板上啪啪的聲音，甩幾下麵條就會變長了。
12、順著麵條中間的壓痕，把麵條撕開，就會變成一根很長的麵條了。
13、麵條煮熟，就可以做你喜歡的菜式了，油潑面，或者大盤雞下面墊的面，都可以這樣做。
面坯中間記得要用筷子壓一下，方便後面抻面之後撕開。
千里飄香谷
