1、1.將五花肉,雞翅,排骨切塊洗淨放入滾水鍋中燙3分鐘撈起。另起砂鍋燉加入燙好的肉,水,煮熟的雞蛋,八角,桂皮,香葉,花椒,紅辣椒,肉蔻,橘皮,小茴香,山楂兩片,食鹽,味精,老抽,食用油,白糖,黃酒,蔥段兩根,生薑拍扁。大火煮開,改小火慢燉半小時以上。(懶人方法:直接買燉(滷)雞料包放進去煮)
2、2.將紅薯面放進涼水盆裡浸泡20分鐘。(泡軟)
3、3.另起鍋,涼油小火,油炸花生米。(炸稍焦點香)
4、4.用大漏勺將泡好的紅薯麵條放入滾開的滷肉砂鍋中浸燙半分鐘,撈出入碗。將洗淨豆芽同上方法燙好入碗擺好。
5、5.澆上滷肉汁,放入熟爛的滷肉。滷蛋縱切,還有炸好的花生米。