涮羊肉要等水開嗎

提到涮羊肉，大家首先想到的就是老北京涮羊肉，還有來自內蒙古的涮羊肉。涮羊肉肉質特別鮮嫩，據說涮幾秒鐘就可以吃了，特別的鮮嫩可口。那麼涮羊肉要等水開嗎？今天就來教大家怎麼吃涮羊肉。

一、涮羊肉要等水開嗎

要

涮羊肉的時候需要等水開。當水還沒有開的時候，如果把羊肉放進去的話，羊肉不能完全立馬就燙熟，而燙得時間一長的話，羊肉就會變得老，口感就沒有那麼嫩滑了。所以要等水開之後，溫度特別高的時候，把削成薄片的涮羊肉放入到開水燙中去燙涮，這樣瞬間的溫度就可以把羊肉燙熟，這時候的羊肉吃起來特別鮮嫩。

二、吃涮羊肉的小技巧

1.羊肉必須切得很薄

用來涮的羊肉，一定要切的特別薄。很多人覺得厚厚的羊肉吃上去口感比較好，所以也喜歡在吃涮羊肉的時候，把羊肉切的比較厚。厚的羊肉在涮的時候，有可能外面已經熟了，而裡面沒有熟，但是涮的時間一久的話，羊肉就失去嫩滑的口感了，所以厚的羊肉不適合涮，必須把羊肉切成非常薄的羊肉片，甚至要薄如紙，再放到火鍋當中去燙涮，羊肉的鮮嫩口感才能體現出來。

2.注意燙的時間

在民間涮羊肉有一個俗語叫做七上八下，也就是用筷子夾好羊肉片，放入滾水中，放下去拎上來七上八下，就可以把羊肉涮熟了，事實上也確實如此，一般羊肉涮7-8秒就可以吃了，時間一長肉質老了。所以在時間上一定要控制好。

3.一片一片的涮

會吃涮羊肉的人都會比較有耐心，會夾起一片肉放在鍋裡涮上幾秒鐘，蘸上醬料吃完後繼續涮第二片。但是有些人特別的心急，會把一整盤的羊肉全部到下去，然後一起涮著吃，雖然這樣吃的大快朵頤，但是由於量太多，而且肉和肉會粘連在一起，所以鮮嫩的口感就少了很多。因此建議大家一片片的涮，才能品嚐到羊肉的鮮嫩。

關於涮羊肉的一些小技巧就跟大家分享到這裡。所以不要覺得涮羊肉就是吃肉，要想吃出味道，還是需要講究一定的方式方法的，這也是為什麼很多人願意去正宗的涮羊肉店吃涮羊肉的原因，肉的品質和方法必須缺一不可，這才是地道的涮羊肉。