紫薯的吃法

浪漫而神祕的紫色素來就給人一種高貴的氣息，這大概也是紫薯在眾多薯類中脫穎而出的原因之一吧！將它與眾不同的外貌拋開不談，其香甜可口和極高的營養價值也是深受群眾喜愛的原因。其實紫薯的吃法也有許多種，想知道就一起往下看吧！

紫薯的吃法

1.紫薯蔥油卷

主料

小麥麵粉500克

紫薯300克

輔料

酵母(幹)5克調料蔥油30克椒鹽15克孜然20克

做法

1.蒸熟的紫薯去皮後搗碎，酵母用溫水稀釋，靜置兩分鐘，新增麵粉和紫薯

2.適量新增水，揉成軟硬適中的光滑麵糰

3.蓋上溼布或保鮮膜餳發，至麵糰蓬鬆到兩倍大左右，取出揉勻

4.擀成長方形的面片，均勻塗抹一層蔥油，然後均勻撒上一層椒鹽和孜然粗粉

5.自面片一端緊實捲起，割成均勻的小段，兩端疊加，然後用筷子從中間壓一下

6.捲成花捲，蓋上溼布進行二次餳發，餳發至蓬鬆輕盈狀，入鍋蒸制，開鍋後十五分鐘關火，虛蒸5分鐘即可

烹飪技巧

1、若是沒有蔥油，用自己喜歡的食用油也可以，但不如蔥油做得香；

2、麵糰因為有紫薯的新增，所以要酌情控制水的新增，餳發好的麵糰比最初揉好的要軟很多；

3、椒鹽、孜然、黑胡椒等等可以自由選擇，不喜歡的可以不新增；

4、麵食蒸制，冷熱水下鍋均可；

5、具體蒸制時間根據面胚的實際大小決定，蒸制時間一定要充足；

6、蒸好以後不要馬上開鍋，關火後虛蒸三五分鐘再揭開鍋。

2.廣式紫薯月餅

主料

低筋麵粉150克紫薯500克澄粉50克雞蛋1個調料糖漿100克梘水3克植物油30克黃油20克白糖30克

做法

餅皮原料：低筋麵粉150克、轉化糖漿100克 、梘水3克(鹼：水=1:4)植物油30克

內餡原料：紫薯500克、黃油20克、白糖30克、澄粉50克、雞蛋1個

1.餅皮原料備用，內餡原料備用

2.轉化糖漿，梘水，植物油倒入大碗內混合，篩入低筋麵粉

3.混合成均勻的麵糰，包上保鮮膜醒一小時，紫薯去皮後洗淨，切片

4.放入蒸鍋內，蒸熟，按成細膩的薯泥

5.放入不粘鍋內，加入適量的黃油，炒去多餘的水份，加入適量的白糖和澄粉

6.紫薯餡炒好後，分成27克的小球，醒好的麵糰分成18克一個小球

7.小球放在保鮮膜上，按成圓片(大小以包住豆沙餡即可)放上紫薯餡

8.輕輕的收口(麵糰的延展性非常的好，慢慢的推即可)然後入掌心揉圓

9.外皮裹少許低粉(防止粘在模具上)小球放入模具內

10.倒扣在鋪了油紙的烤盤內，輕輕的壓(不要太用力)然後脫模，做好的月餅坯，整齊的排在烤盤內

11.烤箱預熱200度，中層，20分鐘，烤5分鐘後，拿出刷上一層雞蛋液，再繼續烤15分鐘，取出晾涼即可(放一天，回油後，會更加漂亮)

3.南瓜紫薯吐司

主料

高筋麵粉270克雞蛋1個紫薯300克南瓜100克

輔料

酵母(幹)5克調料食鹽2克奶油30克白糖60克黃油50克

做法

原料：南瓜100克、奶油30克、高筋麵粉270克、白糖40克、酵母5克、鹽2克、雞蛋1個、黃油30克

內餡：紫薯300克、白糖20克、黃油20克

1.原料備用，南瓜，紫薯備用

2.南瓜去皮，洗淨後切片，放入蒸鍋內，蒸熟後，按成泥

3.除黃油以外，所有原料放入麵包機，原料揉成光滑的麵糰後，加入切成小塊的黃油

4.繼續揉到黃油全部吸收，產生筋膜，紫薯去皮，洗淨後切片

5.放入蒸鍋內蒸熟後，趁熱，拌入少量的黃油，白糖，按成細膩的泥，南瓜麵糰基礎發酵，發酵到2倍大左右

6.發酵好的麵糰鬆弛一下，分成3等份，取一小份擀成長條

7.均勻的抹上一層紫薯內餡，然後慢慢的捲起

8.整理成桶狀，一字排開，放入土司盒內

9.發酵到模具的8-9分滿，烤箱預熱，180度中層約烤40分鐘

10.烤好脫模，放在晾晒架上晾涼，片後，截面可見螺旋的紫薯內餡

紫薯蔥油卷、.廣式紫薯月餅、南瓜紫薯吐司，紫薯居然還有這種操作！看來除了最普通的蒸紫薯，紫薯的吃法還真多啊！小夥伴們學會了嗎？以後可別總是蒸紫薯，不然都對不起紫薯的高顏值！也來嘗試嘗試小編推薦的方法，會有意外的驚喜喲！