傳統韭菜盒如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

溫水面糰 ：480公克
餡料： ：2把
豬絞肉 ：280公克
韭菜 ：160公克
豆乾 ：50公克
沙拉油 ：1大匙
A.醬油 ：1茶匙
酒 ：1茶匙
太白粉 ：1大匙
B.鹽 ：3公克
雞粉 ：3公克
細砂糖 ：1/4茶匙
胡椒粉 ：1/4茶匙
香油 ：20公克

輔料

具體步驟

1. 將溫水面糰分割成12個小面糰，每個重約40公克，並上下左右桿開桿成厚0.15公分的薄皮，備用。

2. 冬粉泡水至軟後切成1公分小段。

3. 韭菜洗淨切0.5公分小段，豆乾平刀剖半再切成小丁。

4. 豬絞肉加入所有調味料A拌勻。

5. 炒鍋燒熱，加入1大匙沙拉油，再加入作法4的豬絞肉和豆乾，用中火炒約4分鐘後盛出裝盤，待涼放入冰箱冷藏。

6. 將作法3的韭菜丁加入香油拌勻，再加入作法2的冬粉和剩餘調味料，最後再拌入作法5混合成餡料。

7. 於作法1的麵皮上放入作法6約40公克重的餡料，將麵皮由下往上覆蓋並用手整形壓緊邊緣。

8. 平底煎鍋燒熱，加入1大匙油，放入作法2包好的韭菜盒子，轉小火將盒子三面平均烙過，最後蓋上鍋蓋燜約2分鐘即可。