“逢年過節扣肉是必不可少的一道菜。這陣子豬肉挺便宜的。買了一塊五花肉做扣肉。梅菜扣肉，豆腐扣肉，麵筋扣肉等等都是美味，我今兒做的是天津傳統的扣肉，不加輔料，大快朵頤。”
1、主要原料。
2、五花肉洗淨，切成大塊備用。
3、將五花肉放鍋裡，加入蔥姜，大料，料酒，煮開，撇去浮沫，改小火，將五花肉煮到六成熟撈出備用。
4、趁熱在豬皮上抹上老抽。
5、將五花肉皮朝下，放油鍋炸制（一定蓋上鍋蓋，避免濺油燙傷）將豬皮炸到略微虎皮狀。
6、撈出來，泡水裡，泡軟後撈出。(豬皮泡軟後虎皮狀更明顯，豬皮泡軟方便下一步切片）
7、姜拍碎切小塊，大蔥切段。大料掰開備用。
8、將五花肉切厚皮，皮朝下，碼在大碗裡。
9、醬油，料酒，生抽，蠔油，白糖，鹽。加點煮肉的原湯，調成料汁兒。
10、碼好的五花肉片，放蔥姜大料。澆上料汁兒。
11、放入蒸鍋，中火蒸制40到50分鐘。
12、蒸好的肉片潷出湯汁兒。扣在盤子裡。
13、將蒸肉的湯汁兒，放炒鍋裡煮開，淋水澱粉勾芡，澆在扣肉上即可。
14、傳統扣肉。
千里飄香谷
