美味爆頭瑪芬蛋糕的做法 早餐怎麼做又簡單又好吃，網紅星巴克甜品，美味爆頭瑪芬蛋糕。 美味爆頭瑪芬蛋糕怎麼做

“這款瑪芬蛋糕的特點是高油高糖，飽腹感很強，超營養的早餐。對高糖高油介意的可以繞道，以免浪費時間和食材。趁熱吃或者放涼吃，口感不一樣，但是都好吃哦。

瑪芬蛋糕英文名：muffincake，是指製作能快速製作的小蛋糕。製作時無需打發雞蛋，而是使用泡打粉來作為膨脹劑，製作起來非常簡單而快手，故因此得名。正宗的瑪芬蛋糕應該擁有一個大爆頭，豎切面就像蘑菇一樣，在表面撒上豐富多彩的堅果和乾果，非常的誘人。

這款瑪芬蛋糕用料很簡單，只要麵粉、雞蛋、牛奶、玉米油、白砂糖、泡打粉就可以了。由於麵糊比較厚重，不需要像戚風蛋糕的麵糊一樣需要擔心消泡的問題，可以在麵糊中加入種類更多的輔料。各種水果、果乾、堅果，但是加的不要太多，點綴風味為主，控制好新增的比例。如果有酥粒的話，還可以撒在頂部，使瑪芬蛋糕的口感更豐富。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

美味爆頭瑪芬蛋糕的做法步驟

• 1、雞蛋1個、玉米油50克、鮮牛奶80毫升、白砂糖40克，用攪拌棒混合均勻。

• 2、篩入低筋麵粉120克、無鋁泡打粉5克。

• 3、為避免起筋攪拌棒按Z字攪拌，混合至無顆粒順滑狀態，加入蜜紅豆40克繼續攪拌均勻。

• 4、裝入裱花袋後擠入模具中，這個配方是4個瑪芬的量。

• 5、表面可以撒一點杏仁片（或者蜜紅豆、核桃仁等等果乾都行）點綴一下，烤盤180℃提前預熱，烤20分鐘左右。

• 6、做抹茶味瑪芬的話，在篩入低筋麵粉的時候加抹茶粉5克，一起翻拌均勻就行了。

• 7、抹茶味瑪芬的烤制溫度不變，怕抹茶變色的話。最後5分鐘在烤箱上層放一塊烤盤，擋住光線，可以有效防止抹茶變色。

• 8、在表面放一點蜜紅豆（或者杏仁片、核桃仁等等果乾都行）點綴一下。

• 9、原味和抹茶瑪芬蛋糕完成O(∩_∩)O

• 10、顏色還不錯吧。

• 11、一口下去、組織綿密口感鬆軟。

小竅門

1、玉米油可以用無鹽黃油代替，一口下去就能體驗黃油那特有的香氣。用黃油的話記得雞蛋和牛奶必須用常溫，否則容易造成黃油的水油分離。
2、讓瑪芬蛋糕爆頭，就需要加入麵糊的量要與模具表面平齊，差不多是9-10分滿。一般加到8分滿，會不容易溢位來，我就加了8分滿。有金屬連模具的話也可以試試，金屬模具的優點是導熱更快，使蛋糕外表更加酥脆，產生膨脹效果快。