1、一杯豌豆粉一杯水。1:1的比例調勻。
2、四杯水用無油湯鍋燒開。倒入已調勻的豌豆粉漿。
3、倒入鍋內後按順時針方向攪拌成糊狀。碗內刷油。倒入攪拌好的涼粉。放入冰箱冷藏兩小時。
4、將剁辣椒,榨菜丁,蒜末,薑末放入碗中。再入生抽,蠔油,蒸魚豉油,醬油,黃豆醬。
5、油炸後的花生米切碎待用。
6、腐乳用涼開水調勻待用。
7、兩小時後。拿出冷藏好的涼粉胚。反扣在面板上。
8、用專用的刮涼粉工具把涼粉一層一層刮下來。
9、把已經備好待用的調料,花生碎,腐乳水放入碗中。跟涼粉一起拌勻。完成。