四川酸爽泡菜怎麼做|四川酸爽泡菜的做法

“喜歡酸爽的四川泡菜，味道和家鄉的白菜酸菜一樣，都是有著乳酸菌自然發酵的獨特風味，為了它特地買的漂亮玻璃罈子，隨著時間的累積，美味就會誕生！”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

四川酸爽泡菜的做法步驟

• 1、採購自己喜歡的蔬菜，可以是豇豆，生薑，小辣椒，白蘿蔔，洗淨切好

• 2、控幹水分

• 3、罈子洗淨吹乾，是2升左右的小壇，先放入一層鹽，再撒上兩層白糖，然後放入洗好放乾的花椒粒

• 4、依次放入各種蔬菜，九分滿就好了

• 5、注入涼開水，一定要沒過蔬菜

• 6、蓋上碗狀蓋子，邊緣注水，密封壇口

• 7、15天左右樣子

• 8、第23天，酸爽的味道已經很濃，可以吃了

• 9、炒了一盤菜，自然乳酸發酵的味道，使這道小菜大放異彩哦✌

• 10、好好吃呀~~

小竅門

蔬菜的量和種類可隨自己喜好新增；注意蔬菜要新鮮洗淨，容器無水無油，密封好哦；發酵一週左右壇水會產生淡淡的白色渾濁，這是正常的，可以放心；蘿蔔一週左右就差不多可以吃了，醃太久會變的軟綿綿，影響口感啦~