醬牛肉的做法 醬牛肉是春節餐桌上的一道名吃，老少皆宜，以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製，小火慢煒，食用方便 醬牛肉怎麼做

“醬牛肉是春節餐桌上的一道美食。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 醬 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

醬牛肉的做法步驟

• 1、牛肉切拳頭大塊，焯水衝去浮沫。

• 2、花椒，大料，桂皮，陳皮，草寇，良姜，白芷，丁香，小茴香，香葉，乾紅辣椒，放入炒鍋，不放油，小火炒香。

• 3、將配料裝入料包。

• 4、將料包放入鍋中，加蔥、姜、老抽醬油、生抽醬油、料酒、蠔油、豆瓣醬、冰糖，大火燒開，改中火慢煒1.5小時，最後10分鐘放鹽。

• 5、湯汁收濃，關火，讓肉在湯中浸泡2小時，撈出盛入盆中，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏室。

• 6、切薄片裝盤上桌。

小竅門

因為現在的牛肉都不是很難熟，所以加水時要根據牛肉的多少，水不宜太多，如果加水多了，牛肉已經煮熟，可以先把牛肉撈出，以防煮得太爛不好切。把湯汁和料包再熬一會兒收收汁，再把牛肉放進去，慢煒。撈出後放入冰箱冷藏室，涼透了更好切薄片。