煎蛋湯的做法 【豌豆尖(顛兒）煎蛋湯】 煎蛋湯怎麼做

“豌豆尖有很多種吃法，素炒、煮湯、涼拌、燙火鍋……

不管怎麼吃，都是圍繞著“翠綠雅緻，清香怡人”這八個字展開。

在四川，豌豆尖煎蛋湯因為製作起來十分的簡單，而且營養豐富，口味清新，所以備受大家的青睞。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

煎蛋湯的做法步驟

• 1、雞蛋兩隻，打散

• 2、鍋內熱油，燒至7、8成熱開始冒煙時，把火調小，稍微涼一涼，溫度降至6成熱時，倒入打散的雞蛋液

• 3、待蛋液周邊開始凝固

• 4、用鍋鏟翻個面兒

• 5、快速劃散

• 6、倒入2大碗清水。（開水最好）

• 7、大火將湯汁燒開3分鐘，撒入豌豆尖兒

• 8、立刻關火，用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。捏一點點鹽、一點點味精，起鍋

• 9、鮮就一個字~~

小竅門

在炒鍋裡熱油，油溫開始冒煙時，調小火，油溫略微降一些，迅速倒入蛋液，不要急著翻動，要等大部分凝固才翻，否則蛋味不濃，在湯裡也容易散。