珍香滷雞胗如何做簡單又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

雞胗 ：500

輔料

八角 ：1個
肉蔻 ：1個
香葉 ：1片
桂皮 ：1塊
蔥薑蒜 ：適量
鹽 ：適量
冰糖 ：適量
生抽 ：10
老抽 ：5
花椒 ：適量
料酒 ：5ML
陳皮 ：少許
當歸 ：一小片
草果 ：1個
滷水料（八角，桂皮，花椒，肉寇，香葉，草果，陳皮，胡椒，當歸，孜然，草果 ，山奈，蔥薑蒜 ） ：各一塊或少許

具體步驟

1. 雞胗洗淨擇乾淨。

2. 蔥薑蒜加料酒放入水中，水開下雞胗，撇浮沫。

3. 熬滷水，將所有滷水料放至水中至水開，然後轉小火5分鐘後關火。將雞胗倒入浸泡1小時。然後將滷水倒掉。

4. 花椒放入水中煮成花椒水，水量以能沒過雞胗為好。

5. 將花椒水和所有輔料（滷水用的除外）放好，將泡好的雞胗放進電壓力鍋，開鍋後45分鐘即可，然後別開蓋，再泡1小時充分入味即可。

烹飪技巧

花椒水要多熬會，誰稍變黃即可。