“涼瓜是苦瓜的一個別名,屬一種葫蘆科瓜類。我們南方人通常把苦瓜當作一種蔬菜食用,廣東人因苦瓜的名字不好聽,給它起了“涼瓜”這個名字,在瓜類蔬菜中,它所含的維生素C較高,還有豐富的鉀!”
1、涼瓜去籽洗淨,用刨皮刀刨成薄片狀,放入少許鹽拌勻一會兒。
2、雞胸肉切絲加入雞蛋清醃製10分鐘備用。
3、燒開水下適量花先油,將涼瓜焯至熟。
4、撈乾瀝水,裝盤備用。
5、倒入適量的雞湯,加入雞絲和調料。
6、調入適量的澱粉水,調濃。
7、將煮好的雞絲淋在涼瓜青上即可。