美味糟魚塊如何做簡單又美味

糟魚塊是一道福建地區的傳統小吃，所以是人們餐桌上經常見到的美味佳餚。這道美味糟香濃郁撲鼻，而且外酥裡嫩，魚肉也是富含蛋白質的健康食材，而且它還具有補氣調理身體的功效。所以色香味俱全的糟魚塊值得擁有，感覺不錯就可以行動啦。

主料

輔料

具體步驟

1.將鮮魚洗淨，切下頭尾，待用；

2. 用平刀從魚背脊進刀片切取魚肉2 片（去脊骨），切去魚（划水）皮，切6×3×2 釐米的魚塊；

3. 紅糟在砧板上用刀剁細放在大碗裡，加料酒、白糖、蔥薑末、五香粉調勻；

4. 把切好的魚塊和調好的調汁拌勻醃漬15 分鐘；

5. 用蛋清和幹澱粉製成蛋清漿，將醃漬的魚塊上漿；

6. 油鍋置旺火燒熱，劃油後加入花生油五成熟時將上漿的魚塊逐塊下油鍋，炸熟後起鍋，瀝乾油，裝盤；

7. 魚頭尾下油鍋炸熟置魚盤兩頭，成整魚形，淋上香油即成。