涼拌穿心蓮的做法 #春食野菜香#涼拌穿心蓮 涼拌穿心蓮怎麼做

“估計穿心蓮好多朋友沒吃過，寶媽在這裡大概說一下，這個穿心蓮是我國傳統中藥的一種，新鮮的
穿心蓮也可以作為一種蔬菜來食用，主產於福建、廣東，華中、華北、西北等地也有引種。穿心蓮
的功效：清熱解毒、涼血、消腫、燥溼、抗菌消炎。所以春天吃可以預防感冒、去火，夏天食祛溼
，非常不錯的蔬菜。穿心蓮的挑選：儘量選購嫩芽部分，整顆的有點苦。今天這道涼拌穿心蓮，寶
媽在去火的同時又加入了杏鮑菇，杏鮑菇可提高人體免疫力，抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作

用。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

涼拌穿心蓮的做法步驟

• 1、備好主要食材

• 2、杏鮑菇洗淨擦乾水，放入空氣炸鍋180度烤20分鐘，這樣更筋道。（也可以蒸，口感稍差點）

• 3、穿心蓮放入盆裡洗淨（為了點綴我擦入少許胡蘿蔔絲）

• 4、鍋裡水開後加入幾滴植物油，放入穿心蓮和胡蘿蔔絲焯水，顏色變深、微蔫即可撈入涼水盆裡

• 5、過涼一下再換水降溫，這樣蔬菜不發黃

• 6、大蒜拍扁剁蒜末

• 7、杏鮑菇烤好後晾到不燙手，手撕成絲

• 8、穿心蓮和胡蘿蔔絲稍攥一下水（不要太乾，口感不好），和杏鮑菇一起入一盆，加入生抽、醋、蒜末、白芝麻、鹽、涼拌油、辣椒油一起拌勻即可上桌。

小竅門

1涼拌油的做法：蔥薑蒜、花椒大料、孜然放油裡熬，變黃撈出，剩下的就是萬能涼拌油，可用來拌冷盤、炒菜時當明油淋入都非常棒
2喜辣的再加點辣椒油也不錯
3穿心蓮本身帶點鹹味，調味的時候適量