清炒穿心蓮怎麼做|清炒穿心蓮的做法

“天氣太熱，老人孩子都沒胃口，試試這道菜，脆嫩爽口，清胃去火，天然的消炎藥，清熱解暑，涼血燥溼，提高免疫力效果非常好。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

清炒穿心蓮的做法步驟

• 1、穿心蓮擇掉老葉老梗，淡鹽水中浸泡15分鐘左右，主要目的是為了把它裡面的細菌去掉，再反覆清洗乾淨。

• 2、小聖女果同樣在淡鹽水中浸泡15分鐘左右，清洗乾淨。

• 3、聖女果切片，大蒜去皮洗淨拍碎，再切一切。

• 4、炒鍋加入適量的橄欖油，爆香少許蒜末，下入番茄片翻炒。

• 5、加入穿心蓮大火快速翻炒，穿心蓮清脆，翻炒幾下就好了，別炒過了，否則口感不好。

• 6、炒變色就好，加上剩餘的大蒜末、鹽調味。

• 7、出鍋裝盤。

小竅門

1、做穿心蓮的菜餚，少不了姜、蒜、醋，選任何一、二種製作菜餚，都會減輕苦味、土腥味的。加醋可以有利於維生素C儲存和消化吸收。
2、清炒穿心蓮，儘可能的清淡，用橄欖油味道更好。需要大火快速翻炒，變色就出鍋，千萬別炒過了，否則口感不好。