清爽的涼拌穿心蓮如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

清爽的涼拌穿心蓮是我們夏天最喜歡的一個美味，蓮子本來就是清熱解暑的，在把蓮子涼拌，味道和營養不都是十分好的，而且也不會有什麼複雜的步驟，在夏天可以說是我們的解暑神器，如果你也有興趣也是可以自己在家裡嘗試一下這道美味的清爽的涼拌穿心蓮。

主料

大蒜 ：2粒
穿心蓮 ：400g

輔料

醋 ：適量
生抽 ：適量
糖 ：適量
花椒 ：適量
乾紅辣椒 ：適量
白芝麻 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.穿心蓮摘洗乾淨

2.將大蒜剁碎，乾紅辣椒切小段

3.在一小碗中加入少許生抽、醋、糖、鹽，混合均勻

4.鍋子中加水燒開後放入穿心蓮，燙一下後馬上撈出

5.過涼水後取出瀝乾

6.鍋中加少許油，加入適量花椒，小火炸香，燒至花椒變成深褐色後，撈出花椒不要

7.關火，放入乾紅辣椒，用餘熱使辣椒變酥，最後加入白芝麻

8.將瀝乾的穿心蓮加入盆中，加入蒜末、調料汁

9.加入炸好的花椒辣椒油

10.拌勻裝盤即可

烹飪技巧

穿心蓮其實也可以不用焯水，就直接拌調料來吃，不焯水的口感更嫩滑，但餘味會有微微的苦；而焯水過涼後拌的基本沒有苦味，但口感略韌一點，喜歡哪種就選擇哪種嘗試吧。